餐飲業(yè)未來(lái)發(fā)展的幾點(diǎn)思考和建議2020-08-17

大眾的消費(fèi)需求是不斷變化的，受市場(chǎng)等客觀(guān)因素影響，不同行業(yè)之間的發(fā)展前景會(huì)存在一定的差距。在眾多的行業(yè)中，餐飲業(yè)一直以來(lái)都是智慧之選的熱點(diǎn)，受到無(wú)數(shù)人的青睞，餐飲業(yè)中可以加盟的品牌非常的多，其中不少品牌未來(lái)的發(fā)展前景都是不可估量的。想要在餐飲行業(yè)發(fā)展，事先都要了解一下未來(lái)餐飲業(yè)發(fā)展趨勢(shì)是怎樣的，以便做好創(chuàng)業(yè)的準(zhǔn)備，以下是樂(lè)鋪對(duì)于餐飲業(yè)發(fā)展趨勢(shì)的一些看法和建議。

趨勢(shì)一，消費(fèi)網(wǎng)狀化：現(xiàn)在的消費(fèi)者去餐飲店消費(fèi)不僅僅關(guān)注就餐環(huán)境、菜式風(fēng)味、就餐方式和店面檔次，而是按照就餐者外部條件和心理感受等進(jìn)行細(xì)分，比如陪不同的人就餐，對(duì)餐廳的選擇也會(huì)不一樣，這是餐飲界非常普遍的現(xiàn)象，所以開(kāi)店時(shí)一定要做好客戶(hù)群體的定位。

趨勢(shì)二，品牌多元化：現(xiàn)在市場(chǎng)上品牌比較多，雖然還存在很多自營(yíng)店，但是這些店鋪的競(jìng)爭(zhēng)力還是沒(méi)法和品牌店相對(duì)比的，自營(yíng)店在未來(lái)的某一時(shí)間也需要走向品牌化。餐飲企業(yè)對(duì)線(xiàn)下菜式的創(chuàng)新度不斷擴(kuò)大，很多聯(lián)合品牌、復(fù)合式品牌等多品牌模式充斥著市場(chǎng)，開(kāi)店人在選擇品牌時(shí)就會(huì)非常的多元化，選擇空間更大，面對(duì)如此多的品牌，如何選擇成為開(kāi)店人新的難題，開(kāi)店之前不要急于加盟，一定要對(duì)品牌進(jìn)行全面考察，僅僅在網(wǎng)絡(luò)上調(diào)研是不夠的，實(shí)地走訪(fǎng)也是必不可少的一個(gè)環(huán)節(jié)。

趨勢(shì)三，經(jīng)營(yíng)連鎖化：現(xiàn)在很多店面都走連鎖化的經(jīng)營(yíng)模式，在未來(lái)的幾年內(nèi)，餐飲行業(yè)的連鎖化經(jīng)營(yíng)模式會(huì)越來(lái)越多。連鎖經(jīng)營(yíng)會(huì)成為餐飲企業(yè)規(guī)?；谋赜芍贰＿B鎖經(jīng)營(yíng)有很多優(yōu)勢(shì)，比如：貨源保障、降低成本、信息獲取更準(zhǔn)確迅速、管理輕松成功率高等，但是也會(huì)存在自主性低，缺乏個(gè)性、必須承擔(dān)品牌名譽(yù)風(fēng)險(xiǎn)的缺點(diǎn)，所以連鎖經(jīng)營(yíng)并不是適合所有人，對(duì)于那些以獨(dú)到個(gè)性搶占市場(chǎng)的餐飲人并不適合。

趨勢(shì)四，飲食低碳化：綠色健康、節(jié)能環(huán)保不僅是行業(yè)的追求，也是餐飲行業(yè)的主打概念，很多餐飲店在衛(wèi)生節(jié)能上，下了不少功夫，降低對(duì)企業(yè)的成本控制。餐飲行業(yè)要更加的重視產(chǎn)品的質(zhì)量，這才是餐飲行業(yè)管理中的重中之重。

趨勢(shì)五，網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)化：現(xiàn)在不少餐飲店線(xiàn)上線(xiàn)下銷(xiāo)售，與很多外賣(mài)搭接，為了更加方便，餐飲行業(yè)網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)化將會(huì)越來(lái)越流行，只需要在網(wǎng)上就可以直接溝通、下單。外賣(mài)雖然是流行的趨勢(shì)，但是外賣(mài)市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)絲毫不遜色于線(xiàn)下市場(chǎng)，外賣(mài)運(yùn)營(yíng)對(duì)于部分店主來(lái)說(shuō)是個(gè)短板，要想在外賣(mài)市場(chǎng)上立足，外賣(mài)運(yùn)營(yíng)是門(mén)必修課。
    趨勢(shì)六，智能機(jī)器化：對(duì)于很多處于行業(yè)前沿的餐廳來(lái)說(shuō)，科技進(jìn)步引發(fā)了一場(chǎng)廚房革命，為了應(yīng)對(duì)不斷上漲的成本壓力，他們不惜花重金購(gòu)入自動(dòng)烤箱、自動(dòng)煮面機(jī)、自動(dòng)料理機(jī)等先進(jìn)的廚房設(shè)備，餐廳廚房進(jìn)入現(xiàn)代化、機(jī)械化、智能化發(fā)展階段。這首先減少了廚房的人力成本，以前專(zhuān)崗專(zhuān)職，有些崗位對(duì)廚師要求很高，大大增加了人力成本，出品質(zhì)量還不夠穩(wěn)定;智能廚房的出現(xiàn)使得餐廳對(duì)后廚人員的要求大幅降低，還減少了房租成本壓力，將更多的空間讓與前廳經(jīng)營(yíng)，但是由于是電子設(shè)備又是新推出的產(chǎn)品，一定要對(duì)消防安全方面有足夠的重視。    趨勢(shì)七，中央配送工廠(chǎng)化：為了保障各家門(mén)店出品的品質(zhì)和口味一致，加強(qiáng)對(duì)各個(gè)門(mén)店的統(tǒng)一把控，降低日益增長(zhǎng)的人工成本壓力，很多餐飲企業(yè)選擇建立中央廚房。中央廚房的作用是集中采購(gòu)，在標(biāo)準(zhǔn)化流水線(xiàn)上生產(chǎn)成品或半成品，再統(tǒng)一配送到各個(gè)門(mén)店，門(mén)店的后廚只需要按照要求簡(jiǎn)單加工即可。去年餐飲界曾引發(fā)了一場(chǎng)關(guān)于是否需要建立中央廚房的熱論，如今事實(shí)證明，餐飲企業(yè)達(dá)到一定規(guī)模后建立中央廚房很有必要的，但一定要根據(jù)企業(yè)自身情況量力而行。

總結(jié)：以上就是樂(lè)鋪對(duì)未來(lái)餐飲業(yè)發(fā)展趨勢(shì)的相關(guān)介紹和分析，目的是給正在創(chuàng)業(yè)和準(zhǔn)備創(chuàng)業(yè)的店老板們一些參考，讓大家少走彎路，創(chuàng)業(yè)路上無(wú)小事，在做任何決策之前都要充分調(diào)研。除上述所說(shuō)，大家可能還會(huì)有很多疑問(wèn)，歡迎隨時(shí)在公眾號(hào)上留言咨詢(xún)！