外婆家總裁裘曉華：品牌體驗(yàn)感需重視“三個(gè)代表2016-11-04

        11月1日-2日，由中國商業(yè)地產(chǎn)第一門戶——贏商網(wǎng)主辦的“2016中國體驗(yàn)式商業(yè)地產(chǎn)發(fā)展論壇在深圳蛇口南海希爾頓隆重舉行。2日上午，在以“體驗(yàn)業(yè)態(tài)更迭中如何保持差異化和推陳出新？”為主題的高端對(duì)話部分，外婆家餐飲集團(tuán)有限公司總裁裘曉華先生發(fā)表了精彩觀點(diǎn)。

　　 裘曉華認(rèn)為，總體而言品牌方對(duì)于“體驗(yàn)”二字有更多的發(fā)言權(quán)，當(dāng)購物中心把一些最為時(shí)尚潮流的東西引入，同時(shí)各個(gè)環(huán)節(jié)包括親子、游樂等這些更具現(xiàn)代消費(fèi)體驗(yàn)的模式帶入之后，對(duì)于餐飲行業(yè)而言是一個(gè)巨大的利好和互補(bǔ)。

　　外婆家餐飲集團(tuán)有限公司總裁 裘曉華

　　而從品牌商做體驗(yàn)的角度而言，裘曉華認(rèn)為最重要的是抓住“三個(gè)代表”。

首先，做地區(qū)代表，深耕地區(qū)品牌

    細(xì)心的顧客在吃外婆家的時(shí)候肯定都會(huì)發(fā)現(xiàn)其LOGO下面用很小的字寫著“我家就在西湖”。杭州一個(gè)非常知名的節(jié)目主持人帶著自己的小孩去北京王府井，小孩問媽媽：“外婆家是吃什么的？”這位媽媽想了很久也不知道如何回答孩子的問題。這說明品牌缺乏一個(gè)清晰準(zhǔn)確的定位，顧客不知道外婆家主打的是什么。于是我們加了“我家就在西湖”，就是要明確的告訴顧客，我們做的是江浙菜，這是我們最擅長的東西。

其次，做個(gè)性的代表

    這也是外婆家集團(tuán)下面做品牌發(fā)展的一個(gè)主要方向和思路，除了外婆家主題品牌之外，外婆家旗下還可能會(huì)有烤魚品牌、專門做蝦的品牌等十余個(gè)，順應(yīng)市場(chǎng)變化做細(xì)分，帶給顧客更多更好的體驗(yàn)感。2016年，外婆家繼續(xù)在擴(kuò)大市場(chǎng)范圍以及品牌數(shù)量，以廣州市場(chǎng)為例，目前外婆家在廣場(chǎng)有三個(gè)子品牌，包括普通的外婆家、金牌外婆家以及川粵外婆家，他們的定位分別不同。

最后，做國際代表

從2016年開始，外婆家從日本米其林中選了一家拉面館在北京開業(yè)，上海也馬上會(huì)進(jìn)駐，引入的目的是為了更好的學(xué)習(xí)更好的走出去，品牌此后還會(huì)在洛杉磯等主流城市選址開店，把中餐品牌真正輸出去，讓我們的品牌從地區(qū)性發(fā)展至全國乃至全球更廣的范圍。